Al salir de la salida 8 de la estación Jongno 5-ga en la Línea 1 del metro de Seúl, el aroma tentador de las planchas calientes y el bullicio alegre de los comensales dan la bienvenida al legendario Mercado Gwangjang (광장시장), el primer mercado permanente de Corea fundado en 1905.
Con más de 120 años de historia viva, este mercado techado es el epicentro de la auténtica comida callejera tradicional coreana. Compartimos nuestra experiencia en primera persona probando sus manjares más famosos.
Los Crujientes Panqueques Bindaetteok y la Albóndiga de Carne Wanja
El corazón del mercado es su intersección central, donde maestras cocineras fríen los legendarios Bindaetteok elaborados con masa fresca de frijol mungo molido en piedra, brotes de soya y cebollín. Por solo 5.000 KRW (aprox. $3,70 USD), se disfrutan sumergiendo cada trozo crujiente en salsa de soya con cebolla cruda encurtida.
Los Famosos Fideos Cortados a Mano de Netflix y Empanadas Mandu
En el callejón central se encuentra el puesto de fideos hecho famoso mundialmente por la serie documental de Netflix Street Food: Asia. Ver a la cocinera cortar la masa fresca a mano antes de hervirla en caldo de anchoas es un espectáculo inolvidable. El tazón caliente de fideos Kal-guksu con empanadas caseras de kimchi reconforta el alma.
El Adictivo Mayak Gimbap con Mostaza y la Gran Morcilla Sundae
Otro clásico imperdible es el Mayak Gimbap, pequeños rollos de arroz y algas con rábano encurtido y espinacas, bañados en aceite de ajonjolí y acompañados de una salsa picante de mostaza que los hace totalmente adictivos.
Tartar de Res Yukhoe con Pera y Cazuela Picante de Bacalao
En el callejón este del mercado, restaurantes reconocidos por la Guía Michelin Bib Gourmand preparan Yukhoe (tartar de res coreana fresca) con yema de huevo crudo y láminas de pera asiática dulce. Y para coronar la visita, una olla humeante de Daegu Maeuntang (sopa picante de bacalao) rebosante de hueva y mariscos garantiza un cierre gastronómico insuperable.
Consejos de Transporte en Metro y Horarios de Visita
Para llegar fácilmente, toma la Línea 1 del metro hasta la estación Jongno 5-ga (Salida 8), caminando solo un minuto. Los puestos de comida abren todos los días de 09:00 a 23:00 y la gran mayoría acepta tarjetas de crédito internacionales.