En el corazón del callejón de carnes del Mercado Gwangjang en Seúl se encuentra Buchon Yukhoe (부촌육회), una institución gastronómica fundada en 1956 y distinguida con el prestigioso sello Michelin Bib Gourmand durante siete años consecutivos.
Especializado en Yukhoe (tartar de res coreana fresca sazonada con aceite de ajonjolí y pera asiática), este restaurante ofrece una experiencia culinaria inigualable tanto para locales como para viajeros internacionales.
Sesenta Años de Tradición en el Famoso Callejón del Mercado Gwangjang
Al llegar desde la estación Jongno 5-ga (Salida 8), el letrero histórico de Buchon Yukhoe destaca de inmediato. A pesar de las filas continuas, el sistema de atención rápida y la pulcritud del local hacen que la espera valga totalmente la pena.
Sopa Caliente de Res con Nabo y la Delicadeza del Tartar con Pera
Como bienvenida de la casa, se sirve un cuenco humeante de sopa clara de res con nabo (Sogogi Muguk). Su caldo suave y reconfortante prepara el paladar para la estrella del menú: el Yukhoe tradicional (19.000 KRW), servido sobre tiras dulces de pera y coronado con una yema de huevo que al romperse aporta una sedosidad única.
La Increíble Combinación de Pulpo Vivo y Tartar de Res Tangtangi
Para quienes buscan sabores auténticos, el Yukhoe Nakji Tangtangi (32.000 KRW) combina el tartar de res con pulpo fresco recién cortado que aún se mueve en el plato. La textura crujiente del pulpo y la ternura de la carne vacuna crean un contraste maravilloso en boca.
Consejos para Evitar Esperas y Horarios Recomendados
Abre de 10:00 a 21:30 (pausa de 15:00 a 16:00). El mejor horario para comer sin esperas prolongadas es entre las 14:00 y las 14:30 o justo a la apertura a las 10:00.