水原(スウォン)南門チキン通り グルメガイド：半世紀続く鉄釜丸鶏フライと元祖ワンカルビチキンの魅力

水原川に架かる梅香橋から南水門へと続く小道を歩くと、香ばしい油の香りとパチパチと揚がる軽快な音が路地全体を満たします。1970年代に市場の露店から始まった水原(スウォン)南門チキン通りは、半世紀にわたり鉄釜で丸鶏を揚げる伝統製法を守り続け、大ヒット映画でも有名になった「水原ワンカルビチキン」を生み出した韓国屈指の鶏料理ストリートです。

1970年代の水原川沿いの鉄釜露店から始まった半世紀のチキンの歴史

水原南門チキン通りの歴史は1970年に遡ります。南水洞の市場の一角で、石油バーナーの上に重厚な鋳鉄の大釜（カマソッ）を据え、丸鶏を揚げ始めたのが始まりでした。密閉圧力フライヤーとは異なり、鋳鉄大釜は熱を蓄えて均一に高温を維持できるため、鶏肉本来の旨味を瞬時に閉じ込め、薄皮の極上クリスピーな食感を生み出します。

現在では、1970年創業の梅香（メヒャン）チキン、1981年創業の珍味（チンミ）チキンをはじめ、龍成（ヨンソン）チキン、南門（ナムムン）チキンなどの老舗が軒を連ね、全国から多くのチキン愛好家が訪れます。

高温の鋳鉄大釜が引き出す外はサクサク・中はジューシーな職人技

大釜チキン（カマソットンタク）の最大の特長は、衣を極限まで薄く仕立てる点にあります。味付けした澱粉粉を薄くまぶした鶏肉を180度の高温油に投入。鋳鉄の強大な蓄熱力により油温が下がることなく一気に火が通るため、余分な油を吸わず、外側はパリッと、内側は肉汁があふれるほどジューシーに仕上がります。

レトロなステンレス皿に盛られ、おまけとして添えられる砂肝（砂嚢）フライ、さっぱりとした大根ピクルス、特製マスタードソースとともに味わえば、一口ごとに心地よい咀嚼音が響きます。

映画で一躍ブームとなった甘辛水原ワンカルビチキンと砂肝フライ

水原は古くから極上の牛カルビ（ワンカルビ）の街として知られています。その伝統の甘辛いカルビダレを揚げたてのチキンに絡めて誕生したのが「水原ワンカルビチキン」です。韓国歴代興行記録を塗り替えた映画『エクストリーム・ジョブ』の劇中メニューとして登場したことで、瞬く間に全国的な知名度を獲得しました。

ネギの千切りと香ばしい胡麻がたっぷりかかったワンカルビチキンは、柔らかいモーニングパン（ロールパン）にキャベツサラダと一緒に挟み、セルフチキンバーガーにして食べるのが通のスタイルです。

水原南門チキン通り 代表メニューとお品書き

華城城郭道と水原川の飛び石を巡る晩秋の散策コース

熱々のチキンと冷たい生ビールを堪能した後は、すぐ横を流れる水原川沿いの遊歩道へ。南水門の石橋や飛び石を渡ると、ライトアップされた「水原華城 長安門」へと続く幻想的な城郭遊歩道へと繋がります。

さらに柳並木を北へと歩き、華虹門の真正面にある「チョン・ジヨン コーヒーロースターズ 華虹門店」で自家焙煎の温かいコーヒーを味わえば、水原の味覚と歴史を満喫する贅沢な日帰り旅が完成します。